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Au printemps 2008, Paul Bocuse créera à Lyon un centre de recherche unique au monde pour travailler sur les comportements alimentaires et leurs relations au goût, à la santé et à l’économie... C´est un nouveau développement des multiples activités d´un chef qui est devenu un entrepreneur hors pair .L’Institut Paul Bocuse est une école hôtelière internationale. Créé en 1990, il s’appuie sur le nom du chef internationalement reconnu Paul Bocuse, qui en est le Président d’honneur et sur Gérard Pélisson, Président, co-fondateur du Groupe Accor.
Un diplôme de niveau universitaire
La vocation de l´institut est de "transmettre les valeurs et le savoir-faire spécifique aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration". Depuis 2003, L’I.A.E. (Institut d’Administration des Entreprises) de l’Université Lyon 3 et l’Institut Paul Bocuse ont associé leurs compétences universitaires et professionnelles dans le cadre d’un partenariat pédagogique unique afin de proposer des formations de haut niveau en management hôtelier et en arts culinaires. Ces deux cursus de 2,5 - 3 ou 5 ans conduisent aux diplômes de l’Institut Paul Bocuse, la licence professionnelle et le Master en management de l’hôtellerie & de la restauration.
Paul Bocuse a donné son nom aux Halles de LyonUne école internationale
Dans le cadre d´une alliance avec sept autres universités dans le monde : Etats-Unis, Pérou, Brésil, Canada, Japon, Taiwan et Grèce, il permet aux meilleurs étudiants de suivre une session spécifique de 4 mois dans les locaux de l´Institut en France. Des cours de cuisine, de gestion de la restauration... viennent compléter leur formation initiale. Tout au long de l’année, un échange de professeurs ponctue ce partenariat.
Un Hôtel-école au coeur de Lyon
l’Institut Paul Bocuse accueille chaque année 300 étudiants de plus de 35 nationalités dans un château du 19e siècle, aux portes de Lyon. Depuis janvier 2003, il assure aussi la gestion directe de l’Hôtel Le Royal, place Bellecour, en plein centre de Lyon. Dans cet Hôtel-école le service est assuré par les étudiants qui sont placés en conditions réelles et encadrés par des professionnels.
La rencontre des chefs de cuisine des chefs d´Etats
Autre initiative intéressante de ces entrepreneurs lyonnais, la rencontre des "Chefs des Chefs", soient les chefs de cuisine des chefs d’Etat, qui se sont réunis le 9 juillet à Lyon, pour en découvrir l’espace et les infrastructures, et rencontrer les étudiants venus du monde entier.
Autre initiative intéressante de ces entrepreneurs lyonnais, la rencontre des "Chefs des Chefs", soient les chefs de cuisine des chefs d’Etat, qui se sont réunis le 9 juillet à Lyon, pour en découvrir l’espace et les infrastructures, et rencontrer les étudiants venus du monde entier.
L'Institut Paul Bocuse invite lycéens et étudiants intéressés par les métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration à venir à la découverte de ses programmes, lieux d'enseignement, étudiants et professeurs le samedi 15 décembre 2007
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