Un beau livre de Christian Têtedoie : "Cuisinier à Lyon"

Meilleur ouvrier de France 1996, récompensé d'un macaron au guide Michelin depuis 2000, Christian Têtedoie s'est établi en 2010 dans l'ancien hôpital de l' Antiquaille, sur la colline de Fourvière «haut lieu» de l'histoire lyonnaise. Il vient de publier un beau livre, très joliment illustré, "Christian Tetedoie - Cuisinier à Lyon"  

En surplomb de la ville, embrassant un panorama qui court des monts du Lyonnais jusqu'à la vallée du Rhône, et dévoile les Alpes dans le lointain, le restaurant gastronomique propose une cuisine inspirée par le rythme des saisons, la nature et la beauté des produits qu'elle prodigue. Ses impressionnantes baies vitrées mettent Lyon au pied des convives et ses menus revendiquent l'attache à la grande tradition lyonnaise, celle des "mères", tout en affichant l'interprétation contemporaine qui donne à la cuisine de Christian Têtedoie (qui n'est pas lyonnais d'origine) sa couleur propre.

Christian Têtedoie dans
le "trombinoscope" de

 Un plat signe cette identité : le «homard, tête de veau».

 Revisité de saison en saison et d' année en année, le plat emblématique du chef est présenté sous différentes recettes. Plus généralement, le livre illustre l'évolution de Christian Têtedoie dont la vocation remonte à la petite enfance et dont le credo s 'exprime notamment à la présidence des Maîtres Cuisiniers de France, association vouée à la promotion de l'art culinaire français et à la transmission d' un savoir-faire unique.
Si Lyon n'a pas encore été officiellement reconnue comme "cité" de la gastronomie, la Ville n'en est pas moins une référence du bien manger et Christian Têtedoie un ambassadeur dont le nom résonne bien au-delà des frontières de la ville.
 Le site de l Antiquaille accueille également le bar à vin, le Phosphore et, au dernier étage, un restaurant de plein air et de cuisine à la plancha. Christian Têtedoie a par ailleurs implanté au centre-ville le Tête-à-Tête, offrant une cuisine de marché, et il a ouvert avec Hiroyuki Watanabe, son ancien second, le Flair Gourmandise et Connivence, un restaurant « bistronomique ». A l'automne 2012, il est intervenu en tant que conseiller culinaire dans le nouveau restaurant des Salins, une grande brasserie du quartier de la Confluence. On ne compte plus les projets et défis auxquels ce boulimique de travail a répondu favorablement, comme encore récemment la préparation d'un repas gastronomique au feu de bois ! (Voir son portrait dans le trombinoscope de LYFtv-Photos) -

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G.R.

(redaction@LYonenFrance.com)